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    星鳗鱼片


    鳗鲡味甘、性平,入肝、肾、脾经;

    含莙共碱(befaine)、肌氨基酸(creafine)、脂肪、蛋白质、维生素a、d。


    鳗鱼饭

    主料:海鳗150克,小白菜100克,米饭(蒸)100克

    辅料:冬笋50克

    调料:盐5克,料酒5克,酱油5克,植物油15克,白砂糖5克

    做法:

    1.鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品,腌制片刻;

    2.打开烤炉或烘箱,温度调至摄氏180度;

    3.将腌制好的鳗鱼放入烤盘,放入炉内烤熟;

    4.笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒,加入鳗鱼,放入高汤、酱油、糖等调味,至水收干后出锅;

    5.将做好的鳗鱼浇在饭上即可。

    烤鳗鱼

    主料:海鳗150克

    调料:盐3克,胡椒粉2克,奶油5克,味精2克,植物油20克,番茄沙司10克,红葡萄酒10克

    做法:

    1.将鱼肉斜切成两片,撒上精盐、白胡椒粉,腌片刻,均匀抹上奶油;

    2.煎盘放油烧至六成热,放入鱼块,两面煎至呈黄色,入烤箱中烤熟取出;

    3.煎盘上放入红少司5克烧热,加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精,调匀,烧开,制成红酒少司,浇在鱼上即可。



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